Gamberi

I gamberi vivono a tutte le batimetriche, colonizzano pressoché l'intero pianeta e spesso risultano morfologicamente differenti tra di loro; esistono moltissime specie, le cui caratteristiche variano in gusto, spessore del carapace (corazza), ambiente di sviluppo (mari caldi o freddi), tipo di congelamento (a terra o a bordo), tipo di coltura (selvaggi o d'allevamento). Secondo la lavorazione possono essere interi, solo code, code sgusciate. Sono commercializzati prevalentemente crudi, salvo alcune qualità che possono essere cotte o precotte (mezza cottura).